Il Panino Ciociaro, esperienza gourmet per assaporare la Ciociaria

Il Panino Ciociaro è un'esperienza gourmet per assaporare la storia agricola e le tradizioni culinarie di quella parte della Ciociaria che va dall'altopiano dei Monti Lepini fino alla Valle dell'Amaseno.

La Steccata e il Gran Cacio di Morolo

Formaggio a pasta filata semistagionato dell'antico caseificio Scarchilli di Morolo (1933), con latte vaccino laziale senza conservanti: deve il nome alla tradizione di stringere la forma tra due "stecche" di legno di faggio, durante le fasi di affumicatura e stagionatura.

La Salsiccia di bufalo di Amaseno

Salume senza conservanti, ricco di ferro e a bassissimo contenuto di colesterolo. E' prodotto dall'Azienda Zootecnica Lauretti, a conduzione familiare di allevatori e norcini che opera nella Valle dell'Amaseno.

Il Pane
e il Maritozzo Gourmet

I panini sono fatti a lievitazione naturale spolverati con segale prodotti da Dolcemascolo di Frosinone.
Il frutto "Dolce Mascolo" nasce a Frosinone nel 1990 quando Massimo Dolcemascolo, dopo anni di esperienza consolidati a Roma nell'azienda dolciaria di famiglia, decide di dar vita, con il determinante contributo di sua moglie Graziella, all'omonima pasticceria

Olio e salse

L'olio e le salse (variano in base alla stagionalità di alcune materie prime) sono prodotti dall'Azienda Agricola della famiglia Quattrociocchi, che dal 1888 si dedica alla coltivazione di ulivi ormai secolari, tramandandosi passione e tradizione. Tra i riconoscimenti: l'Ercole olivario, il Premio Internazionale Biol, il Der Feinschmaker, il Sol d'Oro e il Flos Olei.

Peperone di Pontecorvo DOP

La polpa è sottile, il sapore dolce, la cuticola più sottile rispetto ad altri prodotti corrispondenti allo stesso genere merceologico. Le caratteristiche che lo rendono unico sono l’elevata sapidità e la sua migliore digeribilità associata ad una buccia sottile.

Carciofo

Lavorati esclusivamente a mano “dal crudo” con metodi tradizionali e la sola aggiunta di aromi come la mentuccia romana conservano più che mai il gusto unico del carciofo romanesco.

Salsiccia Ciociara

La forma della salsiccia ciociara, non sempre uniforme, deriva da un’attenta lavorazione, rigorosamente a mano, con il risultato di un prodotto unico per la sua genuinità. La salsiccia ciociara Salerman “Etichetta nera” viene proposta per la ristorazione nell’esclusiva ampolla di vetro e corredata dell’elegante tagliere in legno.

Frutta e verdura

Biosì un'azienda che mette la natura al centro del proprio sistema: ne prende i frutti e li lavora grazie alle più avanzate e innovative tecnologie. Frutta e verdura sfusa o confezionata in pratiche bustine monodose, confetture extra, insalate monodose, mix di frutta e verdura pronti per la preparazione di un estratto.

Laboratorio g-local per un nuovo modello di economia

Grazie a questi ingredienti straordinari e all'impegno dei loro produttori nasce il marchio Panino Ciociaro, un laboratorio g-local per far conoscere la vocazione agroalimentare della Ciociaria, i manufatti gastronomici nuovi o antichi, attraverso la formula della ristorazione outdoor e itinerante: fiere, eventi di piazza, mostre, festival. L'idea è quella di aggregare produttori e professionalità ciociare per un nuovo modello di economia, circolare e basata sulla condivisione di valori e conoscenze, per raggiungere mercati e consumatori sempre consapevoli e attenti alla qualità, in tutto il mondo.

Tortelli ripieni di Gran Cacio di Morolo

I tortelli ripieni al Gran Cacio di Morolo, prodotti con farina 00 di grano tenero.

 

Felice Santodonato
Lo Chef del nostro team gastronomico

"Da oltre venti anni anima le cucine italiane e straniere di eleganti ristoranti come di ricercati alberghi: lo chef Felice Santodonato ha contribuito al successo, tra gli altri, della Locanda Solarola (BO), dell’Hotel Cristallo a Cortina d’Ampezzo (BL), dell’Hotel La Griffe a Roma. La sua carriera di "globetrotter della sperimentazione culinaria" è ormai inarrestabile: nel 2015 compie un giro del mondo per occuparsi dell’apertura di un ristorante italiano in Cina; successivamente la creatività unita a una buona dose di generosa pazienza gli spalancano le porte dell’Istituto Alberghiero di Tor Carbone a Roma, dove insegna tecniche di cucina ed enogastronomia; infine collabora per promuovere le tradizioni e le eccellenze peninsulari con il “Monroe College” di New York, il “Contra Costa College” di San Francisco, l’Ambasciata dell’Uzbekistan e l’Ambasciata dsell'India in Italia. La sua attenzione per i cibi genuini, sani e locali lo ha naturalmente messo sulla stessa strada del Panino Ciociaro."

Felice Santodonato e Panino Ciociaro. On the road, we taste.

2017

Eventi in programma


15-18 Settembre
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